전통 음식 영양소, 김치의 비타민과 미네랄
이번 시간에는 전통 음식 영양소 그 중에서도 김치의 비타민과 미네랄에 대해서 알아보겠습니다. 김치를 만드는 원재료가 가진 영양과 발효과정에서 변화하는 요소가 김치의 전체 영양소라고 할 수 있습니다. 그리고 김치는 채소 기반으로 비타민과 칼륨같은 미네랄 섭취에 기여할 수 있습니다. 영양를 지키며 전통 음식 김치를 섭취할 수 있는 법에 대해서도 함께 소개드리겠습니다. 김치의 비타민·미네랄을 볼 때는 ‘원재료’와 ‘발효’의 … 더 읽기